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ひもの通販/干物専門店カネセン商店

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【レシピ】いか天とかき揚げ

 油はねが少なくて、簡単 ♪

材料(4人分)

 いかの生干し1枚、長ネギ 1本・天ぷら粉 ・小麦粉 

作り方

1、いかの生干しは冷凍庫から出して5分程おき、

  ゲソ(足)と透き通った軟骨を取り除きます。

 

2、イカの耳は、ゲソと一緒に細かくきざみます。

  長ネギは小口切りにし、きざんだイカと共に

  少量の小麦粉をまぶしておきます。(かき揚げ用)

 

3、イカの胴は、半解凍のまま皮をはぎます。

  茶色の皮をはいだら下の透明な皮も出来るだけ

  取っておくと食べ易くなります。

 

4、イカの胴は縦半分に切ってから、

  横に食べやすい巾のたんざくに切り分けます。

 

5、天ぷら粉を表示の分量の水で溶いて衣を作り、

  イカに衣をつけて低め(160度)の油で揚げます。

  残りの衣に2を混ぜてスプーンで小さめに

  油に落としてカラッと揚げます。

 

<メモ> 生のイカで作るより油はねは少ないですが、

     ハゼることがあるので注意して調理してください。